RESEP SOTO BANJAR ASLI KHAS KALIMANTAN SELATAN BY DAPUR AJIB SAMARINDA
RESEP SOTO BANJAR ASLI KHAS KALIMANTAN SELATAN BY DAPUR AJIB SAMARINDA
Soto Banjar
BAHAN UNTUK MEMBLANSIR AYAM :
- 500 ml air atau secukupnya
BAHAN MEMBUAT KUAH KALDU :
- 1 ekor ayam kampung muda
- 2 liter air
- 4 batang daun seledri
- Garam Sesuai selera
- Kaldu ayam blok secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
BUMBU YANG DI HALUSKAN :
- 150 gram bawang merah
- 75 gram bawang putih di goreng setengah matang
- 5 cm jahe merah
- 1 sdt Merica butiran
- 1/2 sdt pala yang di sisir halus
- 1 sdt Kas-kas
- 1 sdt adas manis bubuk
- 3 lembar Geganti yang sudah di rebus
- 8 buah kenari yang dikupas
- Air 150 ml
REMPAH YANG DI MASUKAN KE DALAM KUAH :
- 4 cm Kayumanis
- 5 buah cengkeh
- 3 buah bunga lawang
- 1/2 biji pala, di memarkan
- 6 buah Kapulaga Arab, di memarkan
- 4 batang seledri utuh
BAHAN PENGERUH KUAH :
- 1 buah kuning telur rebus ( telur bebek )
- 100 gr kentang rebus
- 3 sdm bawang goreng putih
- Air 200 ml
TUMISAN DAUN BAWANG :
- 3 batang daun bawang
- 3 sdm margarin
BAHAN PELENGKAP :
- Ketupat
- Telur bebek rebus
- Ayam kampung suwir
- Soun yang sudah di rendam air
- Daun seledri
- Perkedel kentang
- Bawang goreng merah
- Bawang goreng putih
- Jeruk purut atau Limau kuit
- Sambal
- Kecap
Untuk cara membuatnya bisa langsung simak videonya di link berikut :
Terimakasih
