MEMBUAT NASI KUNING MASAK HABANG KHAS KALIMANTAN BY DAPUR AJIB SAMARINDA
Nasi Kuning Masak Habang
Nasi kuning masak Habang
yang enak dan gurih ini biasanya menjadi menu khas sarapan di daerah Kalimantan
seperti Samarinda dan Banjarmasin.
Sangat mudah untuk menemukan penjual nasi kuning yang enak dan gurih, saat pagi hari di daerah Kalimantan.
Resep dan cara membuat nasi kuning enak dan gurih ( Nasi Kuning Masak Habang )
Bahan nasi kuning :
- 1 kg beras, dicuci lalu dikukus 15 menit
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 1 sdm garam
- 7 - 8 cm kunyit
- 4 lembar daun pandan
- 100 ml air untuk memblender kunyit.
Agar nasi kuningnya lebih wangi, bisa ditambahkan serai daun jeruk dan daun salam kedalam rebusan santan.
Tapi saya skip, Karena saya lebih suka yang rasanya original jadi saya hanya menambahkan daun pandan dan kunyit segar.
Bahan Masak Habang :
- 500 gr ikan Gabus ( 2 ekor ukuran sedang )
- 1 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa
- 5 butir telur rebus
- 8 buah cabe kering ( rebus sampai lunak )
- 20 butir bawang merah ( jadikan bawang goreng )
- 10 butir bawang putih ( goreng utuh setengah matang )
- 5 cm jahe
- 2 sdm air asam jawa
- 2 - 3 sdm gula merah ( sesuai selera )
- 1/4 sdt terasi
- 4 cm kayu manis
- 6 butir cengkeh
- Garam
- Kaldu bubuk
- 2 sdm bawang goreng putih
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
Resep serundeng kelapa sederhana :
- 200 gr kelapa parut
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas , di geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai dimemarkan
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
Kalau ingin warna serundeng yang lebih cantik, bisa ditambahkan cabe merah besar yang dihaluskan ataupun cabe rawit.
Untuk cara membuatnya bisa langsung simak videonya di link berikut :
Terimakasih
