CARA MEMASAK GANGAN ASAM KHAS BANJAR KALIMANTAN SELATAN ALA DAS
CARA MEMASAK GANGAN ASAM KHAS BANJAR KALIMANTAN SELATAN ALA DAS
Gangan Asam - Sayur Asam Banjar
Gangan
Asam
atau Sayur Asam khas Banjar Kalimantan Selatan ini memiliki ciri khas memakai
ikan patin, tapi kali ini Gangan Asam memakai ikan gabus atau Ikan haruan rasanya
segar tidak kalah enak dengan ikan patin.
Untuk kaldunya memakai bagian kepala ikan, sedangkan bagian badan ikan digoreng, namun jika mau di rebus semua juga bisa.
Berikut bahan dan cara membuatnya :
Gangan Asam Haruan
Sumber resep IG Hanhanny
Bahan :
- 2 ekor ikan gabus ukuran sedang
- ( Bersihkan rendam sebentar dengan air jeruk nipis, bilas air bersih lalu tiriskan )
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt asam jawa
- Kunyit bubuk secukupnya
Bumbu halus :
- 7 butir bawang merah
- 2 cm kunyit, di bakar
- 5 butir kemiri sangrai
- Sedikit terasi yang sudah digoreng atau dibakar
Bumbu cemplung :
- 1 serai di memarkan
- 2 cm lengkuas di memarkan
Bahan pelengkap dan bumbu :
- 1 liter air
- Air asam jawa sesuai selera pakai 5 sdm
- Garam
- Penyedap ( bisa di skip )
- Gula pasir secukupnya
- 1 buah terong asam, bisa di ganti belimbing wuluh
- 1 buah timun buang bijinya
- 1 buah tomat
- 1 cabe merah besar
- 2 cabe hijau besar
- Kacang panjang secukupnya
- Kol secukupnya
Bahan Sambal :
- Cabe rawit sesuai selera
- 6 butir Bawang Merah, goreng setengah matang
- 2 butir bawang putih , goreng setengah matang
- 2 Tomat, di goreng setengah matang
- 1/4 sdt terasi yang sudah digoreng atau dibakar
- Garam, gula merah, penyedap secukupnya
Untuk cara membuatnya bisa langsung simak videonya di link berikut :
Terimakasih
